吸收小吃營養(yǎng)，交流小吃制作，
    領略小吃文化，參與小吃追尋。

    上海人，來過上海的人，對“生煎包”都不會生疏：包口粘有黑芝麻，包身潔白松軟，包底金黃硬脆，肉餡鮮嫩湯多。隆冬時節(jié)，吃上剛出鍋的生煎包，更有利于驅走寒氣，嚼出香味，吸收營養(yǎng)。包子頂部收口處的黑芝麻，還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。

    生煎包最初的名字叫“生煎饅頭”，在上海已有上百年的歷史。1995年出版《中國烹飪百科全書》時，仍沿用這個叫法。在上海，經營這種風味小吃的店鋪遍地都是。其中有一家取名“小楊生煎”，雖然省略了“包子”兩個字，可大家都知道這里是“生煎包子”名店，每日人滿為患，不早早去排隊肯定是吃不到的。

    100多年前，上海的茶館在供應茶水之余，兼營生煎包子。后來，人們在不品茶的時候，也想以“茶點心”作為快餐，代替正餐。順應人們的飲食需求，生煎包子走出茶館，成了“街頭小吃”。隨著需求越來越旺，生煎包子的個頭也越來越大，以至由傳統的“一兩四個”變成“一兩一個”。包子的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“湯包”里的湯燙著。也有人喜歡自家制作生煎包，在家制作可選用平底鍋，使用半發(fā)酵的面皮，餡料加入帶皮凍的豬肉，油煎時注意噴水。