一、餐廳名稱：蛋丸之地
二、餐廳描述：這是一個面積不大的餐廳，經(jīng)營范圍為早餐、簡餐、面包、甜點、小吃
、飲品
三、經(jīng)營模式：經(jīng)營符合主題特色的食品，向尋求"新、奇、趣、怪、快"的食客提供一
切與"蛋"和"丸"主題相關的美食及飲品，抓住強調(diào)"酷"的年輕一族。選擇處于黃金地段
、人流量大的獨立小鋪位，或以店中店的形式出現(xiàn)；作精致裝修，讓顧客品嘗特色美食
之余感受休閑、愉悅、另類的用餐體驗。
四、產(chǎn)品介紹：（1）蛋的今生：蛋炒飯、黯然銷魂飯、皮蛋瘦肉粥、三色蛋、翡翠皮蛋
羹、明月芋頭、蛋黃酥、黃金蛋、溫泉蛋、煎蛋、五香蛋、茶葉蛋、蛋松、炸蛋開花、
蘿卜干烘蛋、陽春白雪、日式厚蛋、鮮菇蛋卷、中式全麥蛋餅、茶碗蒸、葡式蛋撻、莉
蛋撻、焗 爸選 蛋包飯、法式吐司、西班牙蛋餅、意大利面蛋餅、雞 安級 、虎皮蛋
糕卷、法式蛋奶酥、蛋糕、雪糕；（2）蛋的化身：雞腿、雞翅膀、雞塊、炸雞、心靈雞
湯；（3）丸類：牛肉丸、爆漿瀨尿牛丸、魚肉丸、豬肉丸、章魚小丸子、黃金蟹丸、湯
圓；（4）飲品：豆?jié){、豆?jié){（加蛋）、牛奶、奶昔、鮮榨果汁；（5）工藝品：咸蛋超
人、櫻桃小丸子、彩蛋、蛋雕、人型蛋
由于與蛋和丸相關的實在太多了，這里就不全部列出。只要日常留意觀察，不斷開發(fā)，
還會有更多的。有興趣的朋友去其他餐廳吃飯用餐的時候不妨留意他們的菜單，把其中
有關蛋、雞、鳥、丸、球狀食品的菜式記下來，充實這里。
五、成功秘訣：種出跟別人不一樣的果實，當人們都熱衷于開豆?jié){店的時候，就另辟門
道開一間專門吃蛋的餐廳；餐飲娛樂化，單純是提供飲食功能的餐廳已經(jīng)是數(shù)量眾多，
競爭激烈，總體上缺乏新鮮感，難以吸引顧客，滿足不了人們?nèi)找孀非蟾呱罡咔檎{(diào)的
需要，"蛋丸之地"本身就是一個極具娛樂性的名字，但要能獲得成功，就必須把餐飲當
成娛樂來做。
六、成功信念：人們常用"以卵擊石"來指喻那些弱小者的自不量力行為，而現(xiàn)在就要用
雞蛋來炸（砸）開財富的大門！
七、目標顧客群：1.廣大愛吃蛋的食客。故每個人都可能成為餐廳的顧客。2.強調(diào)"酷"
、另類的人士，光是憑獨特的店名，就能引起他們走進來一探究竟的沖動。3.現(xiàn)有蛋糕
屋、面包坊、豆?jié){店、小吃店的顧客。所以顧客群是非常龐大的。
八、宣傳：麥當勞的宣傳口號是"我就喜歡"，我們的宣傳口號是"雞蛋 鴨蛋、鵪鶉蛋、
鴿蛋、鴕鳥蛋、烏龜（王八）蛋、蝸牛蛋；皮蛋、咸蛋、鹵蛋、茶葉蛋、荷包蛋、三色
埃換檔 、笨蛋、混蛋、滾蛋、零蛋······你今天吃了什么蛋？"強調(diào)每人每天都
要吃蛋，創(chuàng)造一個"都市食蛋一族"的群體。
"你今天吃了什么蛋？"可能會成為最流行的問候語。但也可能流行不起來，因為當你這
樣問候別人的時候，別人說"笨蛋"的同時用手指指這你，受傷的總是你。
九、投資與經(jīng)營分析：投入小見效快操作簡單。餐廳的經(jīng)營內(nèi)容是一大特色，地方小又
是另一大特色。因而只需雇工數(shù)人，技能上也不必要求太高，無需名廚主理。原材料也
極大豐富、物美價廉，只需小量流動資金。使用普通（簡單）設備即可。目標顧客群龐
大，估計收入不會低，一年左右就能收回投資。以下數(shù)據(jù)僅供參考。單位：元
首期投資表 每月運營表
套餳 押金 24000 鋪租 8000
裝修 30000 水、電、氣 5000
設備 25000 材料加補充進貨費 35000
流動資金 6000 人工 6000
儲備金 50000 稅費 3000
首次進貨費 10000 收入 70000
總投資 約15萬 利潤 13000
餐廳名字的創(chuàng)意，來自于成語"彈丸之地"，意指一個很小的地方。將其"彈"字以讀音相
同的"蛋"字代替，蛋和丸都是很平常的食材，以此為餐廳的名字，結合餐廳獨特的經(jīng)營
模式，一語雙意，耐人尋味，給人一種全新而獨特的視覺效應與思維沖擊，使人一瞥一
笑之間即留下深刻印象；或認同或非議，無論怎樣，都可以算得上是"深入人心"，故不
用甚廣告費用也能使餐廳的"知名度"得到迅速傳播，大大降低了推廣成本。
餐廳起名是非常重要的一環(huán)，好名字是成功的一半，有不少很好的例子：
子弟--土豆片 海量--解酒藥 川國演義--川菜
偷著樂--人參果 剛好--痔瘡用藥 灃生水起--
狗東西--狗肉店 真功夫--蒸品餐廳 佰搭果--果飲品
找找看還有更多呢。
個人以為"蛋丸之地"是不錯的名字，它來源于成語，易讀易記，風趣準確，突出特色，
把賣點直接表現(xiàn)出來（主要經(jīng)營蛋和丸相關）。
說得經(jīng)營模式，一只只的蛋和一顆顆的丸有什么可以深入開發(fā)的呢？其實誰人不愛吃蛋
，也有誰沒有吃過牛肉丸、魚丸、湯圓等丸狀食品；壯腰健腎丸、烏雞白鳳丸、保濟丸
總該吃過吧！一般人們常吃的蛋有雞蛋、鴨蛋、茶葉蛋、皮蛋、咸蛋；不常吃的蛋有鵪
鶉蛋、鴿蛋、鴕鳥蛋、烏龜?shù)�、蝸牛蛋；被人罵或考試時吃的蛋有壞蛋、笨蛋、混蛋、
滾蛋、王八蛋、零蛋。蛋可以加工做成皮蛋、咸蛋、鹵蛋、水煮蛋、茶葉蛋等。蛋糕、
葡式蛋撻、蛋餅、蛋卷、各式面點，那一樣少的了蛋為原料？蛋炒飯、皮蛋瘦肉粥、荷
包蛋這些美食無論是在高級食肆或是在路邊大排檔都可以品嘗得到。茶葉蛋就更不用說
了，而今連不少涼茶鋪都打起它的主意，拿來賺點外快，真是不務正業(yè)。由此可見，蛋
的市場消費量是非常巨大的。
在食譜《打個蛋做35種料理》（辜惠雪著，汕頭大學出版社出版，各大書店有售）一書
中，居然用一個蛋為主角就能做出如此之多的美食菜式，實在是令人稱奇。
丸其實也是隨處可見隨處可吃的，潮汕牛肉丸、豬肉丸、魚蛋（魚肉丸）、章魚小丸子
、湯圓等，或煮食或燒烤，花樣百出，無所不能，品種豐富，老少咸宜。
餐廳除了食品、飲料、休閑之外，還可以出售工藝品紀念品，彩蛋、蛋雕、人型蛋等這
些造型可愛的東西既能提高餐廳的品位，還可以為餐廳帶來一筆可觀的營業(yè)外收入（記
住了，還可以賣藥丸哦）。
選址，是開任何經(jīng)營任何內(nèi)容的店鋪尤其是餐廳最重要一環(huán)。像廣州這樣的大都市，寸
土寸金，卻有不少處于黃金地段的小面積鋪位不知該經(jīng)營什么項目而閑置，也有雖在經(jīng)
營著什么的，卻勉強度日。而這樣的鋪位正好與本餐廳的用意和定位相吻合。地方大了
反而名不符實，有欺騙顧客感情之嫌。
餐廳若要走休閑路線，就要在投入較大的成本到裝修上去，這可能在總的投資中占據(jù)相
當大的比重。要極力裝飾得精致、別出心裁，這樣才能有情調(diào)，留住顧客。店面形象鮮
明突出，店內(nèi)簡潔典雅，裝修得有味道點，讓人過目不忘，不需要豪華夸張也能有品位
。在這點上，位于華南理工大學與華南農(nóng)業(yè)大學交接處地鐵站旁的一家名叫"串王"的小
店就極具參考價值。再不然，在現(xiàn)有蛋糕屋、面包店的基礎上加放幾條桌椅也能取得不
錯的效果。
這個世界沒有什么做不到，只有沒想到，餐飲行業(yè)尤其如此。只要善于經(jīng)營，懂得搞概
念，再普通不過的食物菜式也可以做出大產(chǎn)業(yè)。炸雞讓肯德基風靡世界（其實雞腿雞翅
雞頸等也可以說成是"蛋的化身"）。漢堡包這樣的垃圾食品成就了麥當勞、巨無霸。永
和豆?jié){和永和大王用那一碗一碗的豆?jié){加油條掠奪著人們口袋里的錢（將來的"蛋丸之地
"餐廳也可以賣豆?jié){，加個蛋下去嘛，永和豆?jié){就是這么干的，居然賣貴了一塊錢。不加
也可以，豆?jié){中本身就含有豐富的蛋白質(zhì)）。善于經(jīng)營概念的醋吧就打出健康的概念，
瞄準了愛吃醋又愛健康的時尚一族。林林總總的藝術蛋糕坊、餅屋、拉面館、奶茶小吃
、榨果汁店、雪糕屋、牛雜檔就更不用說了，這都說明了餐飲行業(yè)的不可思議。
正如同位素粒子氘和氚的碰撞會產(chǎn)生巨大的能量，蛋跟丸這兩樣形態(tài)神似的人們常吃食
物結合在一起，很有可能釋放出不可估計的經(jīng)濟能量。
電視連續(xù)劇"滿漢全席"的主題歌《蛋炒飯》唱得婦孺皆曉，可以用它作為店歌了。星爺
搞笑電影"食神"一片中，被人陷害而落難街頭的食神以一顆好食又好玩的"爆漿瀨尿牛丸
"翻了身并且賺了個盤滿缽滿；食神大賽上更是用一碗貌似平常卻非比尋常的"黯然銷魂
飯（有只煎蛋）" 征服了挑剔的評委，其以手掌煎蛋的功夫令人嘆為觀止。鑒于此，可
以考慮請星爺做餐廳的廚師或代言人，費用劃算的話。網(wǎng)絡武俠奇文《蛋炒飯》中的主
角阿蛋的炒蛋功夫出神入化，爐火純青，青出于藍。咸蛋超人和櫻桃小丸子可以作為餐
廳的吉祥物。這些都可以用來借勢以增加餐廳的知名度。耐心留意一下還會有更多。