茶館經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
茶館發(fā)展一千多年來(lái)，始終沿著休閑茶館、文化茶館的套路走下來(lái)，一直沒(méi)有大的突破。
、僭谶\(yùn)作模式上，多是“為賣(mài)茶而賣(mài)茶”的經(jīng)營(yíng)模式；
、谠谌藛T使用上，多是店主本人或其配偶親戚是飲茶方面的專(zhuān)家或知之較多；
③在品牌塑造上，沒(méi)有品牌意識(shí)，缺乏茶館價(jià)值的塑造；
④在文化層次上，雖認(rèn)識(shí)到文化的重要性，但未真正理解茶文化的真諦。
、菅b修風(fēng)格相近；
⑥茶葉品種雷同，價(jià)格不相上下，沒(méi)有自己的特色。
、叽蠖鄶(shù)茶館存在決策隨意、管理不規(guī)范、制度不健全、策劃力量匱乏、核心員工過(guò)量流失等問(wèn)題。
影響整個(gè)茶館業(yè)效益的問(wèn)題是茶館經(jīng)營(yíng)者普遍缺乏創(chuàng)新意識(shí)，多年來(lái)一成不變的泡茶方法相互效仿，中高端顧客已經(jīng)進(jìn)入消費(fèi)疲勞期。某些地方推出的禪茶、文士茶等表演讓人耳目一新，可是僅僅停留在表演上，因?qū)嵱眯圆粡?qiáng)難以刺激起新的消費(fèi)興奮點(diǎn)。
二、文化營(yíng)銷(xiāo)+體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)――茶館營(yíng)銷(xiāo)新模式
“詮釋千年古茶文化，體驗(yàn)百歲人生意蘊(yùn)”乃是茶館經(jīng)營(yíng)的至理哲學(xué)。
賣(mài)茶賣(mài)文化，賣(mài)茶賣(mài)體驗(yàn)，其次才是賣(mài)茶水
文化營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)銷(xiāo)的是人生與社會(huì)的千年體驗(yàn)；體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)銷(xiāo)的是人生與社會(huì)的百態(tài)文化，這應(yīng)該是茶館文化營(yíng)銷(xiāo)與體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的結(jié)合點(diǎn)。
體驗(yàn)就是感覺(jué)、感受，是顧客在腦海中留下的美好記憶，并回味無(wú)窮。體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)不僅為顧客提供滿(mǎn)意的產(chǎn)品和服務(wù)，還為顧客創(chuàng)造和提供有價(jià)值的體驗(yàn)。
在茶館的經(jīng)營(yíng)中，體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)尤為重要，因?yàn)轭櫩蛠?lái)飲茶滿(mǎn)足口渴的需要這一目的并不強(qiáng)烈，強(qiáng)烈的是尋求一種體驗(yàn)，一種感受。茶館是典型的服務(wù)型組織，顧客在服務(wù)的過(guò)程中參與程度很高，顧客參與程度越高，顧客的體驗(yàn)越豐富、越難忘、越愉快。體驗(yàn)和頓悟的過(guò)程是愉悅的，適當(dāng)引導(dǎo)顧客，使顧客自己完成體悟的過(guò)程會(huì)比茶藝師引導(dǎo)的效果更好。因此要在服務(wù)員的引導(dǎo)和提示下讓顧客體驗(yàn)沖茶、品茶等，以帶來(lái)顧客參與的快感。
茶館要充分使用道具，道具要有寓意深刻的語(yǔ)言、童話(huà)、哲理性小故事等，并通過(guò)道具生動(dòng)演繹茶味人生，“一花一世界，一葉一菩提”。要滿(mǎn)足顧客的個(gè)性化需求，使用有限的道具營(yíng)造“月映千江水，千江月不同”的意境。