“茶館年底開業(yè)，現(xiàn)在最沒底的是進(jìn)貨”！坝袥]有好品牌好茶葉給聯(lián)系聯(lián)系”！翱偱刹少(gòu)走批發(fā)市場(chǎng)成本太高了”！笆畴s店都有固定的業(yè)務(wù)員送貨上門，茶館咋就求茶無門呢？”關(guān)于茶館進(jìn)貨，是始終擺在經(jīng)營(yíng)者面前的難題，勞心勞神。在歷屆茶館經(jīng)營(yíng)者的討論會(huì)上，大家多次提出了相同的問題。在距離大型茶葉批發(fā)市場(chǎng)較遠(yuǎn)的中小城市茶館和剛剛開業(yè)的小規(guī)模茶館中，這一問題更為突出。
一邊是求茶若渴的茶館，一邊是面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的生產(chǎn)銷售企業(yè)。一需一供，似乎不是問題而是商機(jī)。那么，茶館進(jìn)貨難，是因?yàn)榕c企業(yè)溝通不足導(dǎo)致信息不對(duì)稱造成的嗎？
“茶館的進(jìn)貨量太小，又一味地壓低價(jià)格。這部分市場(chǎng)利潤(rùn)小，操作成本高。即便企業(yè)主動(dòng)去做，我們也更愿意做酒店的餐前茶”，福州九峰茶葉連鎖店的董事長(zhǎng)葉清德說。據(jù)了解，在東北的二線城市，一家中等規(guī)模的茶樓200平方米，一天的用茶量在70克左右。遼寧撫順鴻興泰茶業(yè)總經(jīng)理蔣詠根據(jù)自身的情況分析說：“撫順共有十幾家茶館，即便我的茶莊包攬了整個(gè)城市的茶館用茶的配送能有多大的利潤(rùn)？付出多于回報(bào)！”茶商們提到給茶館供貨也都紛紛搖頭，即便是茶館采購(gòu)員上門來企業(yè)購(gòu)茶，銷售人員也大多不是很歡迎，“這些人和普通的消費(fèi)者比，太能殺價(jià)。和茶莊的進(jìn)貨商就更不能比，他們的量少種類多，還不夠我們忙活的呢”。
一方面，茶館需要的是準(zhǔn)確及時(shí)的市場(chǎng)信息，穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道，暢通的物流和可靠的配送服務(wù)。一方面，企業(yè)經(jīng)銷商又都“看不上”茶館這部分市場(chǎng)。針對(duì)這一矛盾，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心秘書長(zhǎng)陸堯提出了專業(yè)茶產(chǎn)品配送中心的設(shè)想。將茶館企業(yè)的需求集中，變小需求為大市場(chǎng)，通過配送中心這樣的中介機(jī)構(gòu)，代表茶館整體與企業(yè)對(duì)話，實(shí)現(xiàn)茶館的需求，同時(shí)，集約成本，使企業(yè)期待的利潤(rùn)得以實(shí)現(xiàn)。這一設(shè)想并非憑空，浙江金華都市翡翠茶廠已經(jīng)成功為東北近百家茶館進(jìn)行產(chǎn)品配送。都市翡翠茶廠總經(jīng)理王能介紹說：“我們除了為茶館提供配送服務(wù)外，還有日韓餐廳、西餐廳、蛋糕店和‘街客’這樣的快餐店。都市翡翠的玄米茶在東北茶館中的銷售業(yè)績(jī)一直很好，這主要得益于東北地區(qū)經(jīng)銷商的推廣做得好，產(chǎn)品選得準(zhǔn)。但同時(shí)，區(qū)別于傳統(tǒng)茶產(chǎn)品的是，我們的價(jià)格統(tǒng)一透明，質(zhì)量穩(wěn)定。不像傳統(tǒng)茶葉那樣難識(shí)別難判斷，也不存在殺價(jià)的問題。和立頓茶比較像，也走超市。因此，我們的經(jīng)驗(yàn)未必適合傳統(tǒng)茶葉企業(yè)”。許多茶葉企業(yè)經(jīng)營(yíng)者也表示，建立茶產(chǎn)品配送中心的困難很多，成熟和完善都尚需時(shí)日。
如此看來，茶館進(jìn)貨難果真要難倒經(jīng)營(yíng)者們嗎？事實(shí)上，并非所有的茶館都為進(jìn)貨而發(fā)愁，如北京的知名茶館“老舍”、“碧水丹山”、“五福”，有很多茶葉生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)主動(dòng)上門借助品牌茶館的平臺(tái)做宣傳。產(chǎn)品借助茶館傳播，如老舍茶館的大佛龍井、碧水丹山的大紅袍也都是很成功的例子。在接受記者采訪時(shí)，老舍茶館尹智君坦誠(chéng)地說，“現(xiàn)在老舍茶館對(duì)茶葉主要是選擇和把關(guān)，保證品牌形象。主動(dòng)上門來做展示代銷和推銷泡茶用茶、禮盒用茶的情況很多。但是，品牌樹立需要過程，我們當(dāng)年也為了尋找好茶登門拜訪，也吃過閉門羹。”
此外，一些同時(shí)擁有茶館和茶莊的企業(yè)，也不需要為茶館的進(jìn)貨難而發(fā)愁。如遼寧本溪的陸羽茶樓、撫順的鴻興泰茶樓等。他們通過自有茶莊調(diào)配茶葉給茶館，無論是茶葉種類齊全的保證，還是產(chǎn)品更新與儲(chǔ)存等這些令茶館頭疼的問題都迎刃而解了。同時(shí)，陸羽茶樓的總經(jīng)理唐錫昌還介紹說，“茶莊用茶量大，現(xiàn)在為了保證質(zhì)量，許多產(chǎn)品都是去原產(chǎn)地采購(gòu)的。除此之外，我們?cè)谂l(fā)市場(chǎng)也有長(zhǎng)期往來的經(jīng)銷商，并建立了很好的合作關(guān)系，現(xiàn)在需要茶葉，也不必派人過去。同時(shí)，有新的茶葉品種我們很快就會(huì)得到訊息，茶莊有了新產(chǎn)品，茶館的輔助推廣效果很不錯(cuò)！苯鼇恚桊^與茶莊的功能互相滲透，類似做多元化經(jīng)營(yíng)的茶館越來越多。
另外，蔣詠分析說，雖然茶館一天的用茶量可能不到2兩，但營(yíng)業(yè)額卻是幾千元。顯然，茶館經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)不在茶葉上，但是，高品質(zhì)的用茶卻能提升茶館的品牌形象。因此，他建議，非知名品牌的茶館，也沒有自己的茶莊，不妨進(jìn)貨時(shí)在茶葉價(jià)格上不要過于計(jì)較。與茶葉企業(yè)建立互惠互利的合作關(guān)系，茶葉勤進(jìn)勤出，既保證了茶葉質(zhì)量，也解決了小茶莊流動(dòng)資金的周轉(zhuǎn)問題。