（一）、歐尙西餐咖啡館管理的基本原則
1、統(tǒng)一指揮原則
公司各個(gè)部門均須服從公司最高管理層的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，公司實(shí)行垂直管理制度，統(tǒng)一執(zhí)行公司最高管理層的決策原則。
2、層次管理服從命令原則
各級員工在日常工作及日常事務(wù)中直接歸隸屬上司管理，絕對服從隸屬上司的命令，各級管理人員只對直接下屬擁有指揮管理體權(quán)。
3、目標(biāo)管理原則
各部門員工均須以完成例行工作和既定工作為基本工作準(zhǔn)則。各個(gè)部門與部門之間緊密合作，互相協(xié)助、良好協(xié)調(diào)、溝通，以最快、最有效的速度與方式來完成所制定的短期，長期目標(biāo)。
4、有章必循、違規(guī)必究原則
各部門員工均須嚴(yán)格遵守“歐尙咖啡管理”所制定的行政管理手冊及規(guī)章制度，工作職責(zé)等。如有違反必將根據(jù)條款或規(guī)定給予當(dāng)事責(zé)任人相應(yīng)的處罰。
5、量力而用、競爭上崗原則
“歐尙餐飲管理”將根據(jù)每位員工的德、績、能、勤選拔相應(yīng)優(yōu)秀并努力工作的人才。公司將永遠(yuǎn)堅(jiān)持以競爭上崗的方式選拔管理人員的基礎(chǔ)原則。
6、獎(jiǎng)、懲原則
獎(jiǎng)：以事實(shí)績效為依據(jù)，以最終效果、效率為準(zhǔn)繩，力求公正合理。
懲：任何部門或員工，無論何種職級，均須為臫的工作失誤或做錯(cuò)的事情，承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任和后果。
7、時(shí)效制原則
各項(xiàng)工作或由最高管理層擬定的目標(biāo)任務(wù)同仁必須在規(guī)定的時(shí)間完成，發(fā)揚(yáng)公司提倡的團(tuán)隊(duì)精神，講究時(shí)效。
8、飽和工作量原則
部門和崗位的設(shè)置均以飽和工作量為原則，從而精簡機(jī)構(gòu)人員，提高工作效率，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。
（二）、歐尙餐飲管理員工基本守則
1、學(xué)習(xí)《員工手冊》條例和歐尙西餐咖啡館的規(guī)章制度，爭當(dāng)一名好職員，合格的職員。
2、樹立與歐尙西餐咖啡館榮辱與共的思想，關(guān)心公司伯經(jīng)營管理和效益，學(xué)習(xí)管理知識，提高工作能力，多提合理化建議，牢固樹立“團(tuán)隊(duì)、協(xié)助、責(zé)任”的歐尙西餐咖啡館精神。
3、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，在高效優(yōu)質(zhì)完成本職工作的基礎(chǔ)上完成上司交辦的一切任務(wù)。
4、嚴(yán)紀(jì)律
按時(shí)上、下班，不遲到、不早退、出滿勤。工作時(shí)間不竄崗，不辦私事，不飲酒，不吸煙，不私拿或損壞公物，不做有損公司形象，聲譽(yù)之事。
5、重儀表
保持衣冠，頭發(fā)整潔。男員工不留長發(fā)、胡須，女員工淡妝上崗，打扮適度。
6、講禮貌
時(shí)時(shí)刻刻記住使用“您好，歡迎您”“不客氣，請稍等”“謝謝，請”等禮貌用語。與客人相遇，要主動(dòng)相讓，與客人同行時(shí)應(yīng)問候、致意。
7、講衛(wèi)生
1）常剪指甲、勤洗手、勤洗澡，注意個(gè)人衛(wèi)生，身體發(fā)膚無汗味、異味。
2）工作前不得飲酒或食用蔥、蒜等帶有強(qiáng)烈刺激性異味之食品，保持口腔清潔。
8、講站姿5
1）站立或等候服務(wù)時(shí)應(yīng)昂首挺胸、收腹沉肩、目視前方。
2）雙肩自然下垂，男性員工雙手放在背后時(shí)，應(yīng)自然下垂或傾斜，左手放在右手背上。女性員工雙手在身前以疊手式交叉、交叉方式是以半握手式左手握右手。
3）頭部端正、面部表情自然，面帶微笑。不得倚靠它物，不得插口袋，叉腰、抱胸、不得前后叉腿和單腿打點(diǎn)、東張西望、搖頭晃腦、站立聊天。
9、尊敬顧客
1）接待客人時(shí)面帶微笑，與賓客、上司談話時(shí)應(yīng)站立端正。講禮貌，用心聆聽，不搶話，插話、爭辯，講話聲音要適度，有分寸、語氣溫和文雅，不大聲喧嘩，聽到意見、批評時(shí)不辯解，冷靜對待、虛心接受。
2）尊重客人的詢問，做到有問必答，說話時(shí)不得語氣生硬，表情冷漠。
3）尊敬客人的風(fēng)俗習(xí)慣，不指手劃腳，不譏笑有生理缺陷的客人。
4）當(dāng)服務(wù)電話或辦公室電話鈴響時(shí)應(yīng)立即接聽，鈴響不得超過三聲，接電話時(shí)要說“您好，歐尙西餐咖啡館”。言談要親切、自然、清晰，然后細(xì)心聆聽，勿忘使用禮貌用語。
10、保廉潔
不以拉關(guān)系圖私利，不貪污、不挪用公款，不得以權(quán)謀私，敢于揭發(fā)問題，敢于揭發(fā)有損歐尙西餐咖啡館形象的行為，不做有損企業(yè)形象的事。
11、勤節(jié)儉
克服“浪費(fèi)難免論”，消滅常明燈、常流水。愛惜各種設(shè)備和物品，減少日常捐耗品的運(yùn)用頻率，出品部門盡量大邊角料的利用程度，為公司的增收節(jié)支做貢獻(xiàn)。
12、收機(jī)密
不向客人或外部人員談?wù)摫締挝挥嘘P(guān)營業(yè)及營運(yùn)情況的一切事務(wù)，不議論客人長短。一切內(nèi)部文件、資料、報(bào)表、數(shù)據(jù)單等應(yīng)做到先放妥再離開。