作為一名酒店評估人，StephenRushmore研究了全球千余家酒店的財務(wù)經(jīng)營狀況。其中有些運營良好，有些則陷于困境�？傮w說來，越是功能復(fù)雜的五星級豪華酒店，利潤回報率越低；而功能簡單，只提供有限服務(wù)的中等功能的酒店則相反。一些連鎖酒店，例如：FourSeasons，Ritz--Carlton，Man-darinOriental，財務(wù)狀況通常要比獨立酒店好得多。是什么原因造成了目前這種局面，豪華酒店又如何改善自身的經(jīng)營狀況呢？

　　相比那些提供有限服務(wù)的專業(yè)酒店來說，五星級酒店的實力要雄厚得多。就目前來講，一家豪華酒店的造價是一家經(jīng)濟酒店的8-10倍，從理論來說，其利潤回報率也高出8-10倍，但實際上往往達(dá)不到。這就是第一個問題所在：豪華酒店投資巨大，往往超過市場的支持力。

　　資金消耗

　　要達(dá)到五星級的服務(wù)水準(zhǔn)，就需要五星級的運作。例如特色美食街、24小時送餐服務(wù)、游泳等都需要巨大的資金消耗，以支付勞動力，但又不可能對這類服務(wù)制定相應(yīng)的高價。拿送餐服務(wù)來說，一份早餐從準(zhǔn)備、送餐到清理可能要花費75美元，但大多數(shù)酒店并不愿意向客人收取能夠支付這個成本的價錢。相反，他們往往減免該項費用，把這份早餐作為“LossLeader”（吸引客人的特價品），從而保持其五星級水準(zhǔn)。

　　StephenRushmore贊成豪華酒店需要一點“LossLeader”以保持水準(zhǔn)，建設(shè)一家豪華酒店的花費的確比中檔酒店高得多。其實有許多機會可以增加利潤，降低費用，大大提高利潤回報率，而這些又往往容易被忽略，以下是StephenRushmore提供的幾條建議。

　　尋找途徑，使每個部門都成為創(chuàng)利單位。如果必須提供24小時送餐服務(wù)，則要求廚房夜間保持積極的工作態(tài)度，能夠隨時為客人提供新鮮可口的食品。開辦菜品外買，食品零售，糕點、干果和花店。增加宴會銷售，這要比酒店甚至向酒店客人開辦烹飪課，收費頗高要讓每一平方英尺的空間，每一名雇員充分利用時間，創(chuàng)造利潤。

　　實在的便利

　　如果你的酒店缺少提供全套服務(wù)的健身溫泉，缺少功能健全、能夠提供會議室的高科技的商務(wù)中心，想辦法增加這些設(shè)施。這些是當(dāng)今五星級酒店所需具備的基本便利。如果管理得當(dāng)，會很快成為重要的創(chuàng)利單位。另外一些經(jīng)常被忽略的利潤來源是酒店標(biāo)識的物品，諸如盤子、玻璃杯具、銀器、廚房用具、酒店工藝品、床上用品甚至酒店家具。不要對酒店內(nèi)設(shè)置雜貨店不屑一顧，建立網(wǎng)絡(luò)銷售，向世界銷售你酒店的標(biāo)識產(chǎn)品。

　　通過降低費用也可增加利潤。對于豪華酒店來說，在不影響服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，降低費用是及其困難的，可以從后臺部分尋找機會，例如廢物處理、=循環(huán)利用、能量守恒、改善工作流程的安排，提高功能�，F(xiàn)今新型的更科學(xué)的財務(wù)系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定、資產(chǎn)管理系統(tǒng)通常能夠減少工人，控制支出。

　　運用過去舊有的管理方式運作一家五星級豪華酒店，很可能不會獲得滿意的利潤回報，酒店業(yè)和運營者應(yīng)當(dāng)走出舊框架，尋找積極有效、富有活力的方法，創(chuàng)造高收益、控制成本。應(yīng)當(dāng)時刻記住：每一平方英尺、每一名員工都必須成為利潤來源。