三者之間的關(guān)系可以由收益率的計算公式得出:
實際收入=實際平均房價x實際售出客房數(shù)
潛在收入=標(biāo)價x客房總數(shù)
收益率=實際收入/潛在收入=(實際平均房價x實際售出客房數(shù))/(標(biāo)價x客房總數(shù))=(實際平均房價/標(biāo)價)x(實際售出客房數(shù)/客房總數(shù))=房價實現(xiàn)率x客房出租率
其中我們將實際平均房價和標(biāo)價的比值定義為房價實現(xiàn)率,不難發(fā)現(xiàn)房價實現(xiàn)率也等于100%減折扣率。因此,通過對房價實現(xiàn)率的計算,管理者可以掌握實際房價偏離標(biāo)價(門市價)的程度,這一點對做好折扣的管理是很重要的。
由于收益率等于房價實現(xiàn)率和客房出租率的乘積,所以同樣的收益率可能是不同房價實現(xiàn)率和客房出租率的組合。如表1-2:
注:該飯店總客房數(shù)500間,平均標(biāo)價300元。
表中三種不同的出租率和房價組合的收益率均為60%。有人會認(rèn)為A組合最好,因為A的出租率最高,入住客人最多,由此所帶來的餐飲等其他收入也就會最多;有人會認(rèn)為B組合最好,因為B組合的房價最高而且售出的房間數(shù)最少,進而成本最低利潤也最高;還有人認(rèn)為C組合最好,因為C兼顧了其他部門的收入以及成本和利潤水平。事實上每一種組合都有其合理性,但這也說明收益率沒有考慮經(jīng)營成本和非客房收入。當(dāng)然我們不能指望一個指標(biāo)包打天下。無論怎樣,收益率是衡量飯店經(jīng)營情況的簡單而有效的指標(biāo)。希爾頓飯店集團的市場總監(jiān)說:“收益是生命,平均房價和客房出租率已經(jīng)被收益率和總收入取代!笔找婀芾碜罨镜膬蓚策略也與決定收益率的兩個指標(biāo)一一客房出租率和平均房價有緊密的聯(lián)系。在旺季,求大于供時,就要采取提高平均房價以增加收入的策略;而在淡季,即供大于求時,就要盡可能多的銷售客房也就是提高客房出租率,甚至不惜大幅度降低房價。
軟件系統(tǒng)的選擇
收益管理關(guān)于存貨分配和定價理論為我們提供了一些基本的原則,最后如何準(zhǔn)確科學(xué)地應(yīng)用這些方法、達(dá)到收益最大化的目標(biāo),這需要一個計算機收益管理系統(tǒng),其最主要的部分是預(yù)訂系統(tǒng)、預(yù)測和定價模塊、收益管理決策支持系統(tǒng)。
選擇時首先要選擇專門為飯店業(yè)開發(fā)的收益管理軟件,因為目前航空業(yè)的收益管理系統(tǒng)占多數(shù),雖然飯店業(yè)和航空業(yè)具有很多相同的特點,但是二者至少在以下兩方面無法兼容。
(一)航空旅客除了購買機票外,在飛機上再沒有其他消費;而飯店則不同,飯店在選擇顧客時除了客房收入外,還要考慮其他部門(如餐飲部門)的收入。
(二)航空旅客不存在停留時間的問題,一旦飛機到達(dá)目的地,雙方交易即告終止;而飯店的顧客則大多不止停留一天。
自從1983年,Scott D. Schade先生為馬里奧特飯店集團開發(fā)了第一套收益管理系統(tǒng)軟件以來,已經(jīng)有多家公司從事飯店收益管理系統(tǒng)的開發(fā)工作,比較著名的有PROS公司和IDEAS公司。PROS公司還專門開發(fā)了適合小型飯店應(yīng)用的DCCS系統(tǒng)。我們要有這樣的觀念:“沒有最好的系統(tǒng),只有最適合的系統(tǒng)!
隨著功能更強大的計算機的面世,很多收益管理方法都將成為現(xiàn)實。在很多情況下,過去的實踐活動反映了那個時代可使用的技術(shù)。計算機新的性能激發(fā)了新的思想,同時也促使人們對應(yīng)用于飯店業(yè)的傳統(tǒng)計算機的應(yīng)用范圍有了新的認(rèn)識.